Detail Cantuman Kembali
studi penggunaan formalin pada ikan segar hasil tangkapan nelayan yang didaratkan di pelabuhan perikanan nusantara (PPN) brondong, lamongan, jawa timur
- Bagikan:
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan formalin pada ikan segar hasil tangkapan nelayan yang didaratkan di PPN Brondong, Lamongan. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif. Sedangkan analisa yang digunakan adalah analisa kuantitatif dengan menggunakan 2 jenis ikan sebagai sampel penelitian yaitu ikan kerapu dan ikan kuniran pada 2 lokasi pengambilan sampel, yaitu perahu dan TPI dengan 3 ulangan. Data kadar formalin, suhu, pH dan organoleptik dianalisa dengan uji t berpasangan untuk mengetahui perbedaan antara sampel dari perahu dan TPI. Berdasarkan analisa menggunakan teskit aquamerk formaldehyde maka didapati positif mengandung formalin pada beberapa ikan di kapal penangkapan ikan dan TPI Brondong. Untuk ikan kerapu kandungan formalin tertinggi terdapat di perahu 3 dan TPI 3 yaitu sebesar 2,67 mg/kg, sedangkan untuk kuniran kandungan tertinggi terdapat di TPI 3 yaitu sebesar 4,67 mg/kg. Suhu pusat daging ikan kerapu dan kuniran terus mengalami kenaikan pada dua mata rantai alur perdagangan ikan segar yaitu perahu dan TPI, hal ini mengindikasi sistem rantai dingin tidak diterapkan dengan baik. pH ikan baik ikan kerapu dan kuniran masih mendekati netral yaitu berkisar antara 7,20 sampai 7,83. Nilai organoleptik ikan kerapu dan kuniran berdasarkan skala (1-9) berkisar antara 6,5 s.d 9.
Mohammad Soelaiman - Personal Name
M. Arief Sofijanto - Personal Name
Wahyu Sulistyowati - Personal Name
M. Arief Sofijanto - Personal Name
Wahyu Sulistyowati - Personal Name
625.08.04 Moh s
NONE
Text
Indonesia
Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Universitas Hang Tuah
2008
Surabaya
xiii, 59 p. : ill. ; 29 cm.
LOADING LIST...
LOADING LIST...